Азијско воће које воли више од милијарду људи са неограниченим нутритивним вредностима
Тасте
I дуриан Месеци су велики плодови, у просеку 3 до 5 килограма, и генерално имају овални до цилиндрични, сужени облик, понекад са неправилним избочинама, стварајући изглед попут срца. Површина плода је прекривена густим, шиљастим троугластим шиљцима, а боја варира од бледозелене преко светло браон до златно браон. Испод бодљикаве површине налази се бела, сунђераста унутрашњост са више комора које обухватају режњеве меса. Сваки режањ меса има полутврду површину, откривајући густу, кремасту, путерасту унутрашњост са малим, тврдим семенкама. Месечни дуријани имају благу арому у поређењу са другим врстама дуријана и богату, слатку, топлу и сложену арому описану као мешавина нота ваниле, карамеле, бибера и сумпора.
Годишња доба
I дуриан Месеци су доступни током вруће сезоне на Тајланду, са врхунцем бербе између априла и августа.
Актуелне чињенице
I Монтхонг дуриан, ботанички класификована као Дурио зибетхинус, је велика тајландска сорта која припада породици Малвацеае. Тајланд је главни произвођач и извозник дуријана, а у земљи постоје преко 234 сорте, од којих се само неколико сорти узгаја за комерцијалну употребу. Месечни дуријан чини више од половине укупне производње дуријана на Тајланду и такође је сорта која се највише извози јер се воће може чувати око двадесет дана без кварења. Име Монтхонг у преводу са тајландског значи „златни јастук“, одраз густог, меког меса сорте, а када је у сезони, сорта се широко може наћи преко уличних продаваца, локалних пијаца и камиона који се крећу по четвртима и продају воће на мегафони . Тајландски дуријан се традиционално бере пре него што је потпуно зрео, процес за који се верује да продужава рок трајања воћа, а овај метод такође развија чврсту, али меку текстуру унутар воћа са благим, слатким укусом. Данас постоји интензивна конкуренција између Тајланда и Малезије за производњу дуријана, а Монтхонг дуриан је препознатљива сорта којом се тргује и извози са Тајланда на суседна тржишта.
Нутритивна вредност
I Месечни дуриан је одличан извор витамина Ц, антиоксиданс који јача имуни систем, повећава производњу колагена и смањује упале. Воће је такође добар извор калијума за балансирање нивоа течности у телу, магнезијума за регулисање крвног притиска, влакана за стимулацију дигестивног тракта, мангана за помоћ у варењу протеина и садржи мање количине фосфор, гвожђе, бакар и цинк.
Апликације
Месечни дуриан се може користити у више фаза зрелости и за сирове и за куване препарате, укључујући пржење и кување. Када је младо, месо има густу, чврсту текстуру и углавном се реже и пржи као чипс, сецка и меша у кари, или танко сече и меша у свеже салате. На Тајланду се Монтхонг дуријани уграђују у масаман кари да додају богате, умами укусе, а понекад се припремају и као сом том, сирова, хрскава салата са зачинским биљем, рибљим сосом и незрелим воћем. Како Монтхонг дуриан сазрева, пулпа се углавном једе чиста, ван пута, пасира се у преливе за салату или меша у пасте и користи се као прелив у сладоледу, воћним ролницама и пецивима. Пулпа се такође може мешати у лепљиви пиринач, мешати у кафу или кувати са сирупом да би се направио слатки десерт. Месечни дуријан се добро слаже са тропским воћем, укључујући мангостин, рамбутан, змијско воће, манго и кокос, укусе попут белог лука, љутике, лимунске траве и галангала, чоколаде, ваниле и зачинског биља попут коријандера, кима, нане и карија у праху. Цео, нерезани Монтхонг дуриан ће се држати неколико дана на собној температури, али дужина времена ће значајно зависити од зрелости плода у време бербе. Када сазре, воће треба одмах јести за најбољи укус и текстуру. Делови меса могу се чувати у херметички затвореној посуди 2-5 дана. Месечни дуриан се такође може замрзнути и извозити на тржишта широм света.
Етнички
Монтхонг дуриан је једна од главних сорти дуријана представљена на фестивалу воћа у Цхантхабури у провинцији Цхантхабури на југоистоку Тајланда. Цхантхабури је познат као тајландска "здела за тропско воће", а годишњи десетодневни фестивал у мају фокусира се на локалне усеве који се узгајају у региону, укључујући дуриан. Током фестивала, Монтхонг дуриан се излаже у великим гомилама на столовима, продаје се цео или претходно нарезан, а чак се и бесплатно узоркује кратко време у току дана, омогућавајући посетиоцима да пробају различите сорте. Дуријани се такође продају у куваним препаратима током фестивала, укључујући чипс, кари, бомбоне, пића и десерте. Поред дуријана, фестивал воћа је национално познат по ручно израђеном дрвеном намештају, ручно рађеним производима и другом локалном тропском воћу као што су мангостин и змијско воће. Ово локално воће се комбинује са дуријаном.
